Türchen #14

Zutaten:

Für den Mürbeteig:
    300g Mehl
    100g Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eigelb (Gr. M)
    200g kalte Butter in Flocken

Für die Füllung:
    3 mittelgroße Äpfel (ca. 160g ;))
    60g Cranberries (gesüßt aus dem Glas)
    25g gehakte Mandeln
    10g Zimtzucker
    mehr Zimt nach Belieben
    1 Päckchen Vanille-Zucker

So geht’s :):

Für den Mürbeteig gesiebtes Mehl als Häufchen auf die Arbeitsfläche machen, eine Kule drücken und Zucker mit der Prise Salz hineinfüllen. Die Eigelbe ebenfalls in die Kule machen und die Butter in Flöckchen drumrum. Dann alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und für 1 Stunde in einem Tütchen (oder in Frischhaltefolie gewickelt) in den Kühlschrank legen.

Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Wer nicht wie ich die Haut mitessen mag muss die natürlich auch entfernen :lol:. Dann schneiden ihr die Äpfel entweder klein oder macht’s euch leicht und haut sie in die Küchenmaschine. Die Anleitung meiner sagt ich hätte das Messer für „Julienne viereckig“ genommen – wissen wir das also auch . Schnell ein Spritzer Zitrone über die Äpfel damit sie nicht braun werden. Jetzt kommen die Cranberries und die Mandeln dazu, ebenso der Zimtzucker und je nach dem ob ihr noch mehr Zimt wollt auch noch etwas mehr Zimt. Also ich Zimt

Bevor ihr den Teig aus dem Kühlschrank holt fettet die Mini-Tortelett-Förmchen ein und bestreut sie mit etwas Mehl (dann klebts beim Rausmachen nicht).

Nun mehlt die Arbeitsfläche etwas, halbiert euren Teig und rollt die eine Hälfte dünn aus. Ich habe Müslischalen zuhause die ca. 1/3 größer sind als Förmchen, mit denen habe ich den Teig ausgeschnitten. Über die Förmchen gelegt und mit den Finger angedrückt, den Rand an der Tartelletform abgedrückt und schließlich mit einer Gabel ein paar Mal in den Teig am Boden gestochen sind die Förmchen fertig für die Füllung. Etwa 2 Gabeln voll passten bei mir in jede Form.

Dann rollt die 2. Hälfte des Teigs sehr dünn aus. Hiermit formt ihr die Deckel für die kleinen Kuchen. Ihr könnt ihn flechten, einfach nur drauflegen und einschneiden oder auch mit Ausstechförmchen Formen ausstechen und somit einen Deckel „bauen“. Das Flechten sieht glaube ich am eindrucksvollsten aus und psssst – das geht auch ganz leicht (was ich selber nicht gedacht hätte ). Legt einfach senkrecht zu euch mehrere dünne Stränge Teig nebeneinander, klappt dann jeden 2. Strang von oben her etwas nach unten. Legt einen Teigstrang quer und klappt die senkrechten Stränge zurück. Nun gehts immer von unten her weiter. Versetzt wieder jeden 2. Strang hochklappen, Teigstrang quer drauflegen, senkrechte Stränge zurückklappen und versetzt wieder jeden 2. Strang hochklappen usw. usw. usw. – ganz einfach. Am Ende habe ich den geflochtenen Teig mit einem Pfannenwender hochgenommen auf den Kuchen gelegt und am Rand der Form abgedrückt.

Jetzt bei 170° C im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 min backen.

Das war’s auch schon :o Guten Hunger