Türchen #20

Türchen 20 geöffnet, findest du heute das Rezept für:

Baumkuchen

Okay, zugegeben, eigentlich ist das kein echter Baumkuchen, denn der wird „gewickelt“ – könnt ihr ja mal googlen – und auch zugegeben, für „unechten“ Baumkuchen gibt es einige Rezepte im Internet, aber dieser hier hat einen ganz besonderen Reiz wie ich finde: frisch schmeckt er unheimlich lecker nach Honig!

Benötigte Zutaten:

• 100g gesiebtes Mehl • 100g gesiebter Puderzucker • 120g Zucker • 200g weiche Butter • 1 Päckchen Vanillezucker • 6 Eier • 100g geschälte, gemahlene Mandeln • 50g Honig • 1 Prise Salz • etwas Konfitüre (z.B. Orange) • 200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Heizt den Ofen auf ca. 225°C vor.

Schritt 1: Gebt die Mandeln in die Küchenmaschine, fügt den Honig dazu und lasst die Maschine solange mixen bis eine Marzipanähnliche Masse entsteht.

Schritt 2: Trennt die Eier. Schlagt dann das Eiweiß mit etwas Salz steif. Dann lasst langsam den Zucker einrieseln.

Schritt 3: Nehmt die Masse aus Schritt 1 und rührt sie mit der Butter, dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig. Fügt dann die Eigelbe einzeln hinzu und rührt sie gut unter. Gebt das Mehl hinzu und hebt anschließend den Eischnee vorsichtig unter.

Schritt 4: Fettet und Mehl eure Form. Ich habe übrigens 4 Servierringe genommen für die kleinen Kuchen. Das Rezept würde denke ich für mind. 6 solcher Ringe reichen; es reicht auf jedenfall aber auch für eine Springform mit 24cm Durchmesser. Damit mir nichts in den Ofen läuft habe ich die 6 Ringe in 2 Auflaufformen gestellt in die ich zuvor etwas Backpapier gelegt hatte – was mir dann später abgefackelt ist *lach* weil’s an den Grill oben gekommen ist

Schritt 5: Ihr stellt den Ofen jetzt auf Grill und schiebt das Gitter bzw. das Kuchenblech ins obere Drittel eures Ofens – aber Achtung dass es nicht zu weit oben ist wegen dem Grill . Gebt immer nur eine dünne Schicht Teig in die Form(en) und lasst sie für ca. 4min im Ofen backen. Bei der untersten Schicht habe ich die Backzeit verlängert. Wenn die Form etwa zur Hälfte gefüllt ist gebt eine Schicht der Konfitüre auf den Kuchen und macht dann die nächste Schicht Teig drauf. Die letzte Schicht lasst wieder etwas länger im Ofen.

Schritt 6: Da die Kuchen etwas zusammenfallen wenn sie abkühlen lassen sie sich ganz leicht aus der Form lösen. Sind sie abgekühlt erwärmt die Kuvertüre vorsichtig und bedeckt den Kuchen noch mit der Schokolade. Ich habe allerdings Kuchenglasur für die Mikrowelle genommen – ging super!

Tipp: Ich hatte noch genug Teig übrig als alle 4 Förmchen voll waren, also habe den restlichen Teig einfach in Muffinförmchen gegeben (nicht geschichtet) und ihn für ca. 15min bei 200°C im Ofen gebacken (Ober-/Unterhitze). Die Muffins fallen zwar fast wie Soufles sehr schnell zusammen, aber sie schmecken gerade warm unglaublich lecker nach Honigkuchen – so könnt ihr euch also quasi auch ganz schnellen Baumkuchen machen

* Rezept angelehnt an dieses Rezept; die darin verwendete Marzipanrohmasse habe ich ersetzt durch dieses Rezept – ich würde das auch unbedingt wieder so tun, da die Kuchen gerade so unglaublich lecker nach Honig und den Mandeln schmecken.