Es gibt wohl kaum etwas besseres als einen frischen Pfannkuchen mit Beeren
(wahlweise natürlich auch mit unendlich vielen andren Dingen 
).
Doch die meisten Rezepte brauchen entweder etlich viele Eier oder ergeben gleich Massen an Pfannkuchen. Nicht so praktisch wenn man nur für sich einen Pfannkuchen will.
Irgendwann fand ich dieses Rezept (fragt mich nicht mehr wo ). Es ist klasse! Ich hab es schon sooooooo…o oft gemacht und liebe es noch immer.
Ihr könnt dieses Rezept auch wunderbar abwandeln. Nehmt Vollkornmehl statt Weißmehl und lasst den Zucker weg, macht ein wenig mehr Salz ran und es werden tolle herzhafte Pfannkuchen. Nehmt fertigen Eiscafe statt Milch und es bekommt einen wirklich leckeren Eiscafegeschmackt – nicht stark, aber wirklich lecker. Seid kreativ 
Das Grundrezept:
Ihr braucht pro Pfannkuchen:
40g Mehl (weiß oder Vollkorn) :: 80ml Milch :: 1 Ei :: sowie 5g Zucker (wer mag gern auch mehr) :: und 1 Prise Salz :: weitere Zutaten nach Wahl wie Beeren, einen Apfel, Bananen und Nutella usw.
Und so geht’s: Siebt das Mehl, fügt den Zucker und das Salz hinzu. Schmeißt die Herdplatte schonmal an, stellt die Pfanne drauf und lasst sie heiß werden. Messt in einem Messbecher die Milch ab und macht das Ei rein – verquirlt Milch und Ei ein wenig. Dann mischt die feuchten und die trocknen Zutaten je nach dem wie ihr es lieber macht (gibt ja ganze Philosophien darüber was zu was gemischt werden sollte, ich mach’s mal so mal so ). Dann quirlt alles gut durch, macht etwas Butter in die Pfanne (wirklich nur ganz wenig so das der Boden leicht befeuchtet ist) und macht den Teig von der Mitte hin nach außen in die Pfanne – Beeilung . Schwenkt die Pfanne so, dass sich der Teig solange er noch fließt in der ganzen Pfanne verteilt. Spült den Mischbecher aus und dann ist es Zeit den Pfannkuchen zu wenden. Das Ganze geht wirklich schnell, werdet ihr sehen. Wenn der Pfannkuchen frisch aus der Pfanne kommt streut noch ein wenig Puderzucker drüber und fügt eure weiteren Zutaten dazu. Und dann: schmecken lassen 
Ach ja, und wenn ihr doch mal mehr als einen Pfannkuchen braucht, verdoppelt.. verdreifacht.. verVIELfacht das Rezept einfach. Allerdings kann ich euch dann nur empfehlen die Portionen dennoch getrennt zu machen. Zwar klappt es auch, wenn ihr die gesamte Teigmenge zusammen macht, allerdings finde ich wird er einfach viel besser wenn ihr einzelne Portionen macht.
Guten Hunger,
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Habs ausprobiert, sind wirklich gut!